Cuisson sans danger pour les aliments, à grande vitesse et à haute température
Les fours à grande vitesse Merrychef sont conçus pour produire des aliments rapidement, ils sont conformes à la norme NSF et offrent une tranquillité d'esprit en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène. Opérant à hautes températures autour de 500°F (260°C), la plupart des bactéries sont tuées pendant le cycle de cuisson. Le contact alimentaire est minimisé avec des palettes qui sont utilisées pour entrer et sortir les aliments du four et une large gamme d'accessoires sont disponibles pour réduire le besoin de manipuler les aliments.Cuisson jusqu'à 20 fois plus rapide que d'autres méthodes de cuisson réduiront les temps d'attente des clients, éviteront les longues files d'attente et contribueront à assurer la sécurité des clients et du personnel. Merrychef est un appareil polyvalent qui peut cuisiner, griller, griller et réchauffer, vous permettant de rationaliser votre fonctionnement en consolidant l'équipement, ce qui facilite l'essuyage des comptoirs et permet aux opérateurs de garder une distance de sécurité les uns des autres.
Merrychef est facile à nettoyer c'est une unité entièrement fermée, toutes les surfaces extérieures peuvent être facilement essuyées, y compris l'écran de fonctionnement. La cavité a des parois lisses en acier inoxydable avec des plaques de cuisson amovibles facilitant l'accès et le nettoyage quotidien. Vous trouverez ci-dessous plus d'informations sur la façon dont un appareil Merrychef peut vous aider à garantir un environnement de travail sûr et hygiénique :
Enhanced Sanitation through Built In Features
Merrychef propose la plus large gamme de solutions d'assainissement améliorées intégrées dans ses fours.
HAUTE VITESSE
Les fours Merrychef accélèrent considérablement le temps de cuisson des aliments chauds, jusqu'à 20 fois plus rapidement que les méthodes de cuisson conventionnelles. Un débit alimentaire plus rapide favorise une distanciation sociale sûre, limite le temps d'attente des clients et évite les longues files d'attente, ce qui permet d'assurer la sécurité des clients et du personnel.
CUISSON À HAUTE TEMPÉRATURE
Merrychef est un four à haute température, nos recettes cuisent généralement à 500°F (260°C) qu'il s'agisse d'aliments frais, réfrigérés ou surgelés. Comme la plupart des bactéries se développent de 40 °F (4 °C) à 140 °F (60 °C), vous pouvez être assuré que l'environnement de cuisson Merrychef tuera la plupart des bactéries. Il existe également un système de cuisson finement équilibré pour assurer une cuisson et un brunissement uniformes et constants de tous les aliments.
MULTIFONCTIONNEL
Un Merrychef peut facilement basculer entre la cuisson, le grillage, le grillage et le réchauffage des aliments, il réduit le besoin de nombreux petits appareils de cuisson rationalisant le fonctionnement de la cuisine, libérant de l'espace et facilitant le nettoyage des surfaces.
PAGAIES & ACCESSOIRES
Les palettes sont disponibles pour tous les fours Merrychef et sont livrées en standard avec les eikon® e1s et eikon® e2s. Les palettes ainsi que d'autres accessoires tels que des pinces, des revêtements de plaque de cuisson, des bols et des plateaux signifient qu'il y a un minimum de manipulation des aliments requis, réduisant ainsi le risque de contamination, protégeant le personnel et rassurant le client. Pour plus de sécurité, les côtés autour de la palette offrent une protection aux opérateurs lorsqu'ils travaillent avec des aliments chauds et un four chaud.
EXTÉRIEUR FROID AU TOUCHER
La technologie brevetée de rideau d'air fournit un système de circulation d'air de refroidissement sous pression dans le four afin que les surfaces extérieures soient toujours froides au toucher et qu'il y ait un apport constant d'air de refroidissement sur le dessus de la poignée de porte lorsque le four est ouvert. Non seulement cela offre un fonctionnement sûr et une protection contre les températures de cuisson élevées par rapport aux autres méthodes de cuisson, mais cela signifie également que si nécessaire, les opérateurs peuvent travailler confortablement avec des gants de protection.
ÉCRAN TACTILE FACILE À UTILISER
L'écran easyTouch fonctionne d'une simple pression sur les icônes, il peut être essuyé facilement et régulièrement pour réduire toute transmission de germes et est résistif, il continuera donc à fonctionner si l'opérateur porte des gants de protection ou utilise un stylet.
CONNECTIVITÉ À DISTANCE
Tous les fours Merrychef utilisent le logiciel Menuconnect permettant la configuration du four et la gestion des menus via une clé USB standard, réduisant ainsi la nécessité pour la direction d'être présente lors de l'opération et limitant les contacts avec le personnel.
La connectivité optionnelle est disponible avec WIFI ou Ethernet via notre plate-forme Kitchenconnect, qui peut automatiser les changements de menu des fours, fournir des informations utiles sur la gestion des données sur le débit quotidien, les régimes de nettoyage ainsi que des données pour la maintenance prédictive.
FACILE À NETTOYER
Merrychef est le four à grande vitesse le plus facile à nettoyer sur le marché. C'est une unité entièrement fermée; toutes les surfaces extérieures peuvent être facilement essuyées, y compris l'écran de commande. La cavité a des parois lisses en acier inoxydable avec des plaques de cuisson amovibles, elle est facile à nettoyer sans zones difficiles d'accès. Le filtre qui doit être essuyé quotidiennement est monté à l'avant et facilement accessible. Merrychef a son propre nettoyant et protecteur disponible ainsi qu'un didacticiel vidéo sur la façon d'effectuer un nettoyage quotidien du four.
FICHE SANS VENTILATION, COMPACTE, FAIBLE AMPLI
Les capacités sans évent intégrées utilisant des convertisseurs catalytiques signifient qu'il n'est pas nécessaire d'installer une hotte de ventilation, ceci avec des prises à faible intensité* et des unités compactes qui peuvent s'adapter sur les comptoirs, permettent de positionner le four presque n'importe où, de le déplacer si nécessaire, et économiser sur les coûts d'installation pour les entreprises qui ont besoin de changer leur fonctionnement. *Merrychef eikon® e1s & eikon® e2s SP
Assainissement amélioré grâce à des fonctionnalités supplémentaires
Les conteneurs à usage unique, tels que les gammes HAVI, SIX500 et d'autres conteneurs similaires résistants aux hautes températures, peuvent être utilisés dans les fours Merrychef en minimisant la manipulation des aliments et en offrant des options de conteneurs pour les services de restauration à emporter.
Il existe une large gamme d'accessoires Merrychef disponibles, les plateaux colorés permettent d'attribuer des couleurs spécifiques à certains aliments, par exemple le vert pour les repas végétariens. Les accessoires réduisent le contact alimentaire du personnel, ils sont faciles à nettoyer entre chaque commande et passent au lave-vaisselle.
Il n'a jamais été aussi important de nettoyer régulièrement votre équipement de cuisine, le four Merrychef doit être nettoyé tous les jours. Nous avons formulé un produit chimique de nettoyage non abrasif et, s'il est utilisé régulièrement, il éliminera rapidement la graisse ou les débris alimentaires accumulés sur votre four Merrychef.
Amélioration de l'assainissement grâce aux meilleures pratiques
Procédures d'arrêt et de redémarrage -
Guide de démarrage rapide - e2s - Avant janvier 2019
Guide de démarrage rapide - e2s - Post janvier 2019 Guide de démarrage rapide - e4s
Entretien du produit e1s
Veuillez vous référer aux directives décrites dans chaque manuel de produit spécifique pour des instructions détaillées.
Amélioration de l'assainissement grâce au programme d'expédition rapide
Les fours Merrychef sont disponibles pour une expédition immédiate via notre réseau de distributeurs de stockage. (États-Unis et Canada uniquement)
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